Interiorismo de las heladerías-cafeterías francesas Glaccé Succré

El reto

Glaccé Succré es una marca de heladería-cafetería de inspiración francesa que reúne en un mismo espacio helado artesanal, bollería y cafetería. El encargo abarcó dos locales de la misma enseña en Alicante —uno en el centro y otro en la playa de San Juan—, que partían de puntos muy distintos: un local comercial en pleno centro, una antigua zapatería, y un local diáfano en bruto junto a la playa.

Pero el reto iba más allá de reformar dos locales. El cliente quería crecer en forma de franquicia y captar franquiciados, así que no diseñábamos dos tiendas: diseñábamos dos formatos replicables que cualquier socio futuro pudiera reproducir. Y, para vencer la estacionalidad del helado, la marca quería vender también producto de alto margen —vino y paté franceses— durante todo el año.

La solución

Partimos de un mismo lenguaje de marca y lo concretamos en dos formatos pensados para repetirse, cada uno resuelto a la medida de su espacio.

Dos formatos pensados para replicarse

Definimos dos modelos de local que son, ante todo, dos niveles de inversión. Uno compacto y económico, de take away: el más pequeño y barato de construir, para emplazamientos reducidos en zonas muy buenas que no dan para terraza, mesas ni aseos, pero sí para captar al cliente de paso con una inversión contenida. Otro mayor y volcado en la terraza y el verano, con sala y consumo en el local: una obra más cara y con más maquinaria, pensada para exprimir la temporada alta. Como ambos tenían que ser replicables por terceros durante años, el formato económico no podía depender de un mobiliario enteramente a medida: optamos por mobiliario comprado y luego adaptado, más fácil de reproducir y de presupuestar para un futuro franquiciado, sin renunciar a la imagen de la marca.

Para que ambos se reconozcan al instante como la misma enseña, diseñamos un mural con fotografía del propio helado y del producto de la tienda que se replica en los dos locales.

Producto de alto margen para vender todo el año

El helado tira en verano y baja en invierno. Para compensarlo, dimos protagonismo a un producto de mayor ticket y margen: una exposición predominante de vino y paté franceses, pensada para acompañar la terraza tanto en verano como en invierno. Así el local sigue facturando en temporada baja y, de paso, refuerza el relato francés de la enseña.

Cada formato lo resuelve a su escala: el take away económico presenta el vino en baúles, una solución sencilla y fácil de reproducir; el local con terraza lo lleva a un mueble a medida e iluminado para el vino y el paté franceses.

Una barra de madera como corazón del local

La pieza central es una barra revestida de madera que reúne en un solo recorrido la vitrina de helado artesanal, la bollería y la cafetería. Concentrar ahí el producto ordena la atención del cliente y convierte la barra en el primer reclamo nada más entrar.

Un ambiente cálido de inspiración francesa

Sobre una base de suelo de madera y tonos cálidos, introdujimos una pared oscura de acento y una iluminación de carriles y lámparas colgantes en negro que da calidez al producto. Los conductos vistos, también en negro, aportan un aire de cafetería urbana sin renunciar a un acabado cuidado.

Dos locales, dos retos de obra

Cada espacio llegó con su propia dificultad. El de la playa de San Juan, un local diáfano, tenía un desnivel importante y quedaba por debajo de la cota de la calle: hubo que levantar y nivelar todo el suelo antes de poder construir sobre él. El del centro de Alicante arrastraba unas paredes de pladur formadas para la antigua zapatería, que retiramos por completo; además, su espacio muy reducido complicaba encajar el obrador y el almacenaje del helado. Lo resolvimos con un pasillo interior en el que las máquinas se disponen en línea, exprimiendo cada centímetro sin restar sitio a la zona de público.

El proyecto incluyó el diseño de marca, a cargo de Estudio Malauva, nuestro estudio hermano de branding, para que espacio e identidad contaran la misma historia. La ejecución la coordinamos desde reformas integrales en Alicante.